策划
《中国烹饪》杂志社
文
孙阳
摄影
张洋
场地提供
北京蓝调庄园蓝调部落北京浩思致行文化传播有限公司
秋天是一个收获的季节，各色美食接连上市，人们可以名正言顺地谈吃，并大张旗鼓地去吃。9月27日，《中国烹饪》首期食享会之“烧烤有道”在北京蓝调庄园蓝调部落拉开序幕。
艳阳高照，青青绿草，白色欧式建筑和木质回廊点缀其中，烤全羊的炊烟袅袅升起……
烤全羊炊烟袅袅
此次活动由《中国烹饪》杂志社主办，北京蓝调庄园蓝调部落烤全羊、北京浩思致行文化传播有限公司协办，汇聚了餐饮、艺术、商业以及媒体等领域的嘉宾。活动分为“烧烤有道主题分享”、“烤全羊+奥地利啤酒食享会”、“马术体验”三个环节。
嘉宾合影
活动开场后，《中国烹饪》杂志社主编王者嵩致辞说：“欢迎大家，也特别感谢各位积极参与此次活动。这是《中国烹饪》杂志策划主办的将杂志内容策划主题与线下活动联动的第一次活动。根据每期主题，邀请餐饮界、美食文化界、媒体界资深人士交流互动，分享切磋餐饮企业的成长经验和痛点，尝试解决经营管理中复杂而又现实的问题。所以，今天以‘烧烤有道’作为主题，在这轻松愉悦的氛围中，我们畅聊起来，聊一聊烧烤行业的知心嗑。”
在烧烤有道主题分享环节，各位嘉宾从烧烤市场、烧烤原料、烧烤品牌等方面各抒己见。
杨杨蓝调部落总经理
蓝调部落总经理杨杨追溯了烤全羊的历史，并介绍了其招牌烤全羊的特色——在传统烤制方法的基础上，不使用大量香料，令其口感与众不同，“我花费十几年的心血溶于一只羊的身上”。
杨兵江边城外行政总厨
江边城外行政总厨杨兵说：“江边城外坚持十年只做好一道菜——烤鱼，而且我们真的做到了。江边城外的老板至今凡事仍亲力亲为，为的就是把品牌做好、发展好。”
刘建明江边城外品牌经理
江边城外品牌经理刘建明说：“我加入江边城外时间不长，主要也是看中其市场的发展趋势。”她还带来了能代表其企业的小物件——“便利贴”。它不是一件单纯的记录用品，也体现其企业文化——亲民。从年创立至今，江边城外一直以食客的意见和感受为重，可以说是与食客共同成长。这也许是一个企业发展壮大的原因所在。
张卫新羊都府董事长
羊都府的董事长张卫新感慨道：“烧烤从原始社会就产生了，至今已有几十万年了。但从原始社会到现在，我们更应该考虑烧烤的健康之道，怎么烤得环保，烤得健康，更需要大家努力，把这个行业发扬光大。”
刘欢农民日报社主任记者
农民日报社主任记者刘欢说：“要更多地走出去，多选择民族民俗的东西。像我们经过考察，如藏香猪是川西高原、云南、西藏、甘肃甘南和岷县特有的一种古老畜种资源，它是西藏原始的瘦肉型猪种，属于外牧养类。这样的生态食材运用到烧烤中是非常棒的。”
北京易博斯特贸易有限公司副总经理李静（左）和战略发展部经理王晓娟（右）
北京易博斯特贸易有限公司战略发展部经理李静是山东人，她说，山东的海鲜烧烤颇具特色，而肉类烧烤比北京烧烤口感略硬。《中国烹饪》杂志社主编王者嵩提出，现在烧烤行业存在同质化的问题。
对于这一问题，杨杨师傅提到蓝调部落烤全羊如何打造特色：首先是不腌制、不冷冻，烤出的羊外皮酥脆，内里柔嫩多汁，并且搭配两锅汤，有烤有涮，物尽其用；其次是室内包房和室外草坪两种环境可选；最后是烤全羊与其他特色烧烤搭配，非常丰盛。
张卫新补充道：“每家烧烤店都有自己的特色，从选材、烹饪方式、服务、技术、品质方面说，讲的是厨德厨艺；而竞争我认为不是竞争，是互补。这么大的市场，是合作的时代，是餐饮人一起努力把这个市场做好。”
纪光青麦田科技发展有限公司副总经理
青麦田科技发展有限公司副总经理纪光也表示：“如今的趋势是文化产业化，产业文化化，所以烧烤也应该存在多元文化。”
陈可艺商传媒CEO
艺商传媒CEO陈可说，现在很多人都会白癜风哪里好北京治疗白癜风最好专科医院
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