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“没有口罩，我们就给一线的医护人员捐一些实实在在的牦牛肉。”——朴实的藏族同胞这句话感人肺腑。曾经，是湖北等多个省份为我们西藏脱贫攻坚贡献了巨大力量，这一次，西藏向“兄弟”省份伸出援手。
▲《人民日报》官方微博关于西藏捐赠的报道截至3月1日，西藏自治区全区共接收捐赠疫情防控资金和物资折合人民币共计.9万元，并筹集到口罩、防护服、手持红外测温仪等大量医疗用品。同时，为支持湖北打赢疫情防控阻击战，截至3月1日，全区先后两次共筹集了吨天然饮用水、50吨牦牛肉、60吨藏香猪肉等生活物资运往湖北武汉、黄石、十堰等地,体现了西藏各族人民与湖北人民心连心、民族团结一家亲的深厚情谊，体现了西藏与湖北众志成城、共克时艰的坚定决心。戳下方视频看收到西藏爱心牦牛肉的医护人员说了啥▼视频来源
十堰晚报牦牛，被誉为“高原之舟”。正如圣经里诺亚方舟在一片汪洋中承载了人类生命和文明的星星之火，牦牛因其对青藏高原极端环境出众的适应能力，以强壮的身躯和艰苦的毅力在地球第三极承载起了人类的生活与文明。
▲夕阳映照下的牦牛，背景为南迦巴瓦峰
目前，世界上的牦牛总量为~万头，其中90%以上生活在中国的青藏高原，其余分布于尼泊尔、印度、塔吉克斯坦、吉尔吉斯斯坦，更远甚至到达蒙古和俄罗斯。牦牛是藏族先民最早驯化的牲畜之一，数千年来，牦牛与藏族人民相伴相随，协助藏族人民成就了灿烂的文化并深刻影响了藏族人民的精神性格。
▲海拔M的米拉山口群牛雕像
至今，在西藏高原，牦牛在藏族同胞们生活中仍有着不可或缺的地位——藏族同胞们吃的煮熟或风干的牦牛肉、喝的新鲜牦牛奶或经发酵而成的酸奶，包括我们闻名已久的酥油茶，其中的酥油也是从牛奶中提炼出的脂肪制成，牦牛提供了食物中几乎所有的蛋白质和脂肪来源。
▲酥油茶
▲藏族阿佳用酥油做成的方块
而且，牦牛的皮毛可以制作成传统的藏式服饰和避风挡雪的帐篷，在草木稀缺的地方，牦牛粪经过晾晒，还是重要的燃料。
▲身穿传统民族服饰的藏族兄弟和牦牛
▲村民家门口悬挂的绘有吉祥、辟邪图案的牦牛头骨
因为牦牛在藏族同胞的日常生活中有如此重要的作用，所以牦牛也被赋予吉祥的寓意，而家里所饲养牦牛数量的多寡也成为一个家庭财富的象征。
▲刚出生不久的牛犊，模样非常可爱
▲牛犊和它的妈妈
但藏族同胞家里饲养的牦牛一般是不出售的，因为在藏族同胞看来，牦牛是让人敬畏的生灵，在民风淳朴的村庄里，牦牛们自由自在地散步、吃草，刚出生的小牦牛模样乖萌可爱，在山坡上奔跑撒欢，而稍微上了年纪的牦牛则安安静静吃草，哪怕有人走近些，它也只是缓缓转过头看着，身子一动不动，嘴巴嚼个不停。
▲林芝初春，雪山下的牦牛
▲秋季长了膘的牦牛是毛色最油亮的
但你可别误以为牦牛是老实巴交好招惹的，它们拥有尖锐的犄角和壮硕的身躯，而且比起我们印象里憨厚的老黄牛，牦牛的血液里还流淌着一丝野性和狂躁，只不过平常不表露出来而已。
在牦牛发情期或当它感觉到威胁时，半吨重的身体所爆发出来的力量是很可怕的。
▲牧场里的牦牛
在雨量充沛、植被茂密的林芝，各个村子大多有各自的牧场，且分为夏季牧场和冬季牧场。春夏季节，村民家里的男人就赶着牛群到草木鲜嫩的夏季牧场去，牧场里各家都建有小牧屋，以供临时居住；到了秋冬季节，牛群又被赶回离家较近的牧场，刚收割完的地里还有许多庄稼茬子，够牛群们大快朵颐一整个秋季，养足了过冬的肥膘。
▲在林芝秋天里晒太阳的牦牛
▲林芝夏季，花野上的牦牛
各家牛群聚在一起也没关系，村民们可以根据牦牛脖子上叮当作响的铃铛声分辨出自家的牦牛，而聪明的牦牛也具有认家的能力。
-自带食欲配乐-
古籍《吕氏春秋》记载：“肉之美者，牦象之肉。”
这里的“牦象”指的就是牦牛，因其体大如象，故而古人称之“牦象”。讲了这么多牦牛，文章最后我们回归到一个吃货问题：“牦牛肉怎么做才好吃？”
NO.1
藤椒牦牛肉
原料
高原牦牛肉克、新鲜藤椒克、香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、自制香料粉、料酒、盐、鸡精、味精、藤椒油、自制达州油卤水、熟芝麻各适量
制法
1.把高原牦牛肉冲去血水，改刀成6～7厘米长的条后，纳盆加入盐、鸡精、味精、香菜、香葱段、柠檬片、胡萝卜块、姜片、料酒，腌渍10～20分钟，待用。
2.将腌渍好的牦牛肉条下入开水锅里汆水，捞出来沥水，然后放入自制达州油卤水锅，大火卤制10～12分钟至熟，关火浸泡10分钟，捞出来晾凉。
3.往锅里放入藤椒油和油卤汁水（两者1∶2的比例），加入少许的自制香料粉、新鲜藤椒，小火熬出香味后，起锅倒入盆中。另将卤好的牦牛肉条浸泡在藤椒卤汁中，使食材充分浸泡入味后，捞出来装盘，撒些熟芝麻，稍加点缀，即可。
说明：自制香料粉是取适量的香叶、八角、桂皮、山柰、良姜、砂仁、丁香、草果、白芷、小豆蔻、灵草、肉蔻、陈皮、甘草、山楂、栀子、桂圆等，打成细粉即成。
NO.2
养生牦牛排
此菜选用牦牛排骨，借鉴杭帮菜的烹制方法制作而成，牛排骨口感糯，酱香味浓郁。
原料
高原牦牛排骨0克、松茸片50克、干葱头50克、姜20克、大葱10克、孜然粒10克、桂皮5克、香叶5克、冰糖5克、盐3克、老抽15毫升、生抽15毫升、高汤毫升、食用油适量
制法
1.取切好的牦牛排骨节冲净血水，下热油锅炸至色金黄捞出沥油。
2.锅内加入高汤，依次放入牛排骨节、干葱头、姜、大葱、孜然粒、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽和生抽，以文火煲3小时。
3.另锅置旺火上，把煲好的牛排骨和松茸片一起收汁起锅装盘，即成。
NO.3
鸿福牦牛掌
与一般的牦牛掌菜制法不同，这是先把牦牛掌卤熟后，改刀成块再与杏鲍菇同烧成菜。
原料
卤好的牦牛掌0克、杏鲍菇克、大葱丁30克、青椒丁20克、姜米、蒜米、豆瓣酱、泡椒末、盐、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、花椒油、色拉油各适量
制法
1.把卤好的牦牛掌剁成块。另把杏鲍菇先剞十字花刀，再切成菱形块，待下入油锅稍炸后，倒出来沥油。
2.净锅放油烧热，下豆瓣酱、泡椒末、姜米和蒜米炒香，掺适量鲜汤煮出味，然后打去料渣。往锅里下牦牛掌块和杏鲍菇块，放盐、鸡精、味精等调味，烧至入味再用生粉勾芡收汁，最后撒入大葱丁、青椒丁，淋少许香油和花椒油便可装盘。
NO.4
粉蒸牦牛肉
粉蒸牛肉是川菜中的传统名菜之一，此菜在其基础上改良而来，以高原牦牛肉为主要原料蒸制，成菜鲜嫩醇香、麻辣适口。
原料
牦牛肉克、大米75克、姜米8克、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、花椒粉3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、料酒13毫升、酱油30毫升、葱花、香菜、植物油各适量
制法
1.净锅上火，放入大米炒香，倒出来磨成粗粉。豆豉剁细，香菜洗净后切碎，均备用。
2.牛肉切成长4厘米、宽2.5厘米的薄片，纳盆加植物油、料酒、酱油、姜米、豆豉碎、豆瓣酱、胡椒粉和大米粉拌匀，整齐摆入碗中上屉蒸熟，取出来翻扣在盘中，撒上葱花。
3.另用小碟盛装香菜碎、花椒粉和胡椒粉上桌。客人随喜好蘸食。
NO.5
滋补牦牛边炉
此菜以打边炉的形式呈现，肥美的牦牛里脊俗称背柳肉，放入历经8小时熬制的牛骨汤里涮上10秒，口感细滑，滋补养生，再配上各种菌类时蔬，实属冬季养生佳品。
原料
高原牦牛里脊克、自制牛骨汤0毫升、蟹味菇克、白玉菇50克、香菇克、奶白菜克、高山娃娃菜克、西兰花、芦笋节、番茄片、枸杞、大枣、姜、葱、小米椒碎、酱油各适量
制法
1.取牦牛里脊肉去筋、切成均匀的片，再卷成花状。蔬菜和鲜菌治净，均备用。
2.取一碎冰盘，将卷成花状的牦牛肉摆在碎冰盘上，再摆上各种蔬菜和鲜菌做点缀。
3.自制牛骨汤倒入锅中烧沸，加入枸杞、大枣、姜、葱增加鲜味，然后将摆好的冰盘和汤锅一起，配上用小米椒碎和酱油调成的味碟上桌即成。
怎么样？了解了我们西藏的牦牛，是不是对这又“萌”又“猛”的家伙更喜欢了？等疫情过后来西藏，别忘了看看它，还可以在正规商店里购买一些牦牛肉干带回家哟！
部分参考来源：[1]西藏日报《我区积极开展抗击疫情捐款捐物活动截至3月1日接收疫情防控捐赠款物共计.9万元》.[2]财经国家周刊、共青团中央、瞭望智库.[3]十堰晚报《西藏捐赠给十堰的50吨牦牛肉，都分到哪去了》.[4]四川烹饪杂志《涮,烫,蒸,烧...别具风味牦牛肉菜肴~藤椒牦牛肉,养生牦牛排,粉蒸牦牛肉,鸿福牦牛掌...》.林芝市旅游发展局旅游-旅游投诉图文：郑胜日编辑：郑胜日审核：余晓娟/胡成本文所有图文作品的著作权均归原作者享有请您和我们一样尊重他人的著作权等合法权益部分图来自网络如涉及侵犯版权等问题,请您及时通知我们我们将支付使用费或做删除处理，感谢支持长按